Le pâté aux patates" - appelé en fait "tourte aux pommes de terre - est décrit page 257. Il fait partie d’un repas typiquement anglais ( cf. notamment le "pudding tremblant" ). C’est à mon avis une recette anglaise du 17 ème siècle authentique. D’abord parce que y sont incorporés ( étrange !! ) de la moelle et des dattes !!!Il est difficile de penser qu’une telle "chose" puisse avoir été "conçue et réalisée" par des "palais" français !Surtout parce que Michèle Barrière, en tant que membre d’Honesta Voluptate, c’est à dire disciple de J. Flandrin, éminent historien du goût et de l’alimentation et elle-même historienne culinaire, se devait de respecter, déontologie oblige, scrupuleusement ses sources "culinaires"

Il n’en reste pas moins que ce "pâté aux patates" anglais serait intéressant à réaliser et pourrait se révéler fort "goûtu"...Alors à vos fourneaux, les cuisinières !!...Et vive le Berry !

Amicalement - Rosalinde